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现卤现捞这个模式有哪些缺点?

来源:煌旗小吃    时间:2020-09-29 10:52:36    阅读:238

现卤现捞是制作全程都可以看得见的,相当于饭店里的“透明厨房”,这就是现卤现捞为什么那么火的原因,只有得到顾客的信任,才能获得优质、长久的回头客;另外,现卤现捞在卤制的过程中卤水飘香四溢,哪怕是从来都没有吃过的人,路过是都会跟着香味寻味而来,这本身就是一种很好的宣传。

而现卤现捞虽火,但还是有很多缺点的,下面就给大家总结一下,让大家能够清晰的了解现卤现捞。

缺点一,售卖的全过程都是透明的,顾客全程都能够看见,这时一个美味的配方就很重要了,因为这个过程中不能使用任何添加剂和化学制剂。

缺点二、现卤现捞讲究的是一个销售的场面,想要陈列出琳琅满目的效果,没有很大的出货量是很难做到的,所以,一旦你的生意赶不上的话,从视觉上来看,你的出货量就会受到影响,损耗也会在一定程度上增加。

缺点三、刚出锅的卤菜都是很好看的,但这种刚出锅的卤味,如果不能及时的卖出去,在空气中暴露久了,同样会变黑变干,而且相比于传统的卤味,它的颜色会更深,视觉效果也会更不好。

缺点四、传统的卤菜都是装在陈列柜里面的,能够有效的隔绝灰尘,让你感觉更干净,但是现卤现捞为了追求效果,都是直接摆在铺面上的,这样在食品卫生方面就不容易了,如果操作不当,还会引起顾客的不适。

只有清楚的知道现卤现捞的缺点,我们才能更客观的看待现卤现捞,如果你对现卤现捞还有更多的想法的话,可以来煌旗小吃培训了解一下,在这里你能跟专业的老师学习技术,还能够教你一些小妙招来解决你销售时所会遇到的烦恼,让你轻松创业。

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