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现卤现捞店的开销会不会很大?还有利润吗?

来源:煌旗小吃    时间:2020-10-07 17:33:06    阅读:220

如果要说今年餐饮行业中什么美食在大街上出现的频率比较高,那么现卤现捞这样的熟食就一定在其中,现卤现捞的市场前景一直不错,这是有目共睹的,那么开现卤现捞店到底赚不赚钱呢?现卤现捞店的利润点又在哪里呢?下面就为大家简单的分析一下。

一、食材原料成本

现卤现捞的利润是很高的,特别是素菜的毛利润,常常高达70%左右,而荤菜的话也有40%的利润,其实综合下来在现实中的整体毛利润也有50%左右,也就是说每天的营业额有1000元那么就有500元的毛利润。

二、人工成本

厨师:现卤现捞的师傅一般工资在5000-8000左右,某些地方还分分钟上万。(如果是自己学了技术的话,就能够省下这笔钱)

店员:现在的店铺收银员工资一般在3000左右,这个可以按照自己的意愿给。

综合一下,基本上一个月的工资开支在一万元左右,如果是自己做厨师的话那么就只需要付一个店员的工资。

三、食物的损耗

在制作过程中,一些肉质的食物在卤制的过程中都会有一些损耗的,还有就是当天没有卖完的卤菜,也是会有损耗的,不过这损耗大概在2%左右。

四、房租

现卤现捞店铺一般只需要两个地方,一个是加工卤菜的地方,一个是门面。地方不需要多大,大概在20平方左右就可以了,现卤现捞对于缓解的需求也不是很大,所有找铺位还是挺好找的,租金一般来说也不会太高。

总的来说,现卤现捞店铺的开销其实并不大,只是一些事物的损耗、房租和员工工资,而现卤现捞那50%的毛利润往往都能够很好的填补其中的开销,甚至还能余下不少,当然这个是看销量和店铺人气的,但是一般情况下的现卤现捞店铺,只要有正宗的技术和合理的营销,生意都不会差。

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