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现卤现捞店的新定位,紧跟时代潮流!

来源:煌旗小吃    时间:2020-10-20 17:11:13    阅读:188

随着年轻消费者的逐渐崛起,正规卤菜市场的消费已经越来越倾向年轻化了,也越来越多的年轻人开始重新看待卤菜这一行业,特别是现卤现捞这个摒弃传统卤菜行业的不足,优惠而成的新项目。

根据去年的数据,我国卤菜的市场销售额在2300多亿元左右,这其中传统卤菜的消费和现卤现捞的消费都占据了大头,而且从消费的场景看来,大多消费者购买现卤现捞都是打包回去要么就自己边看电视边吃,要么就和朋友一起聚会当下酒菜,还有就是作为拌饭的食物,但大多都是当做休闲零食来吃。

而随着现在年轻人在生活中对于零食的不可或缺,像现卤现捞这样的休闲卤制食品一经推广也很受消费者的喜爱,现场的制作,热乎乎的美食,再加上独有的味道,吸引了不少年轻消费者的购买。

而想现卤现捞这样的熟食,如果店铺定位在“休闲”二字上,那么在写字楼、步行街等大学生、上班族多的地方,就可以很好的迎合目标人群消费了,而且现卤现捞中的鸭脖、鸭翅、凤爪、鸭肠等等都是年轻人最爱吃的卤味,再加上现卤现捞是现场制作的,不仅食材上可以自主选择、在口味上也可以根据自身要求来选择。

现卤现捞的市场现在正在逐渐崛起,有的店铺定位于“家庭”、有的店铺定位于“休闲”,定位不一样,目标人群也就不一样,生意和经营时间也是有所区别的,所以在开店的时候一定要根据店铺的定位来进行后续的一系列操作,而不是一味的照搬别人的经营方法。

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