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来源:本站 时间:2021-03-27 10:06:31 阅读:1277
雷公子现卤现捞这些年,以新鲜、现选现吃,干净卫生,味道好等一系列特点,受到了广大市民的喜欢,也起来越得到许多的创业者的青睐,很多人打工时间长了,不太想打工了,手上又有点创业资金,于是想开个雷公子现卤现捞创业。
现捞卤菜,顾名思义就是现卤现捞,现吃,时间短,味道鲜。相比传统卤菜,讲究的主要是即时效应,在卤水制作,出菜时间、售卖方式上都有不同,传统卤菜是提前卤制好各类菜品,冷透后再摆放好售卖;而现捞以其独特的现煮现捞+回炉再造+新鲜热乎乎的形式,一经推出,备受大家青睐。
现捞卤菜
现捞卤菜操作简单,整个工艺过程比老卤轻松。卤水制作时间短、不需要炒糖色,食材不焯水、不腌制,本味制作。现捞卤菜的口味麻辣鲜香,回味微甜。顾客边卤边煮边吃,全程参与莱品制作,新鲜出炉,吃得更放心。
1、新鲜卤煮、现选现吃
2、无香精色素,无添加剂,安全卫生
3、食材丰富,荤素搭配,不卖隔夜菜,当天现卤当天售卖完。
到煌旗小吃培训雷公子现卤现捞就可以学到正宗的现卤现捞技术,雷公子现卤现捞课程包括:
1、高汤原材料的选购和制作、现捞卤料的知识及选配。
2、现捞配方及各种原料的标准配量。
3、卤汤调色、调味和火候掌握。
4、卤水制作及注意事项。
5、现卤原材料加工和处理。
6、肉类腌制和煮制时间把控。
7、现卤制做各种食材及味型加工核心技术把控。
8、现卤汤料及现捞制品保管与存放方法。
9、现卤现捞开档经营知识讲解,创业指导培训。
(1)荤菜:鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭架、鸭腿、鸡爪、鸡翅尖、猪头肉、兔头、猪蹄、猪拱嘴、猪排、猪耳、鸭脚上、鸭珺、鸭珺把、鸭肠、猪尾、牛肉、脑花、猪皮、火腿肠。
(2)素菜:莲藕、土豆、海带、竹笋、西兰花、豆腐皮、豆腐块、西兰花等等。
现捞区别于现在市面上的所有卤菜,具有现卤现卖的特点,其味型为:麻辣鲜香带回甜,食材丰富荤素都有,不卖隔夜菜,当天现卤当天售卖完。如今市场上,现捞店铺数量呈爆发式增长,街头巷尾到处可见,生意旺盛。
现捞的卤水在制作过程中,由清水起卤,不熬高汤。香料中,不含八角、桂皮、香叶,不炒糖色,由二十六种草药自然上色。由于食材和卤水中不含添加剂,保存时间短,所以现捞的售卖方式为现卤现卖,无隔夜菜,颇受人们喜爱。
说了那么多,你可能已经迫不及待想学雷公子现卤现捞吧,或者你在思索这学费大概需要多少钱?毕竟你还要打下算盘。多少学费这个可以咨询我们的在线老师,因为我们有很多校区,每个校区的情况可能有所不同,具体的话,还是详细问我们的老师哦。
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