现卤现捞的优势有哪些？

来源：本站时间：2020-10-12 08:47:31 阅读：496

一直以来，餐饮行业都是一个永不过时的行业，而其中的分支“卤菜”在市场中也有着很多不可替代的因素，而由卤菜改良而成的现卤现捞以现场制作的特征大受欢迎，一经推出就受到了大众的喜爱，曾经被人诟病的缺点现在也没有了，这也是就是现卤现捞的发展越来越顺畅，下面就跟大家分享一下小编认为的现卤现捞的优势到底在哪里。

一、现卤现捞更加新鲜

现卤现捞的菜品一般都是现场卤制的，而食材也是当天加工的，在下午三四点的时候就开始售卖了，是新鲜的，但相比于卤菜的菜品则有可能是隔夜菜，因为顾客们买到手的卤菜基本都是凉的，因此，对食品安全越来越重视的顾客们对现卤现捞也更加热情、放心。

二、售卖方式

相比于别的卤味，现卤现捞的售卖方式更加亲民，一般现卤现捞都会把菜品成列归类，然后让顾客自主选择菜品，想要什么就要什么，全程自助购买，让食客没有距离感。

三、制作方式更开放

现卤现捞店内一般都放着制作的工具，在现场卤制的食材捞起时往往香味都会随着热气一起弥漫在空气之中，而它的香味也会因此吸引不少路过的客人前来围观，有时候还会忍不住购买。

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