项目众多

200+项目任选

全国连锁

可就近学

实战培训

人人可学

创业帮扶

新人创业不用愁

卤菜可以卤的东西有哪些

来源:煌旗小吃    时间:2021-03-28 18:09:26    阅读:233

平时大家都喜欢吃卤菜,卤菜可以卤的东西有哪些呢,按着分类可以分为卤素菜和卤荤菜。
 
常见的卤菜有哪些?一般大家比较喜欢吃的、常见的卤菜有卤鸡爪、怪味鸡丝、姜汁肘子、五香牛肉、五香鹅肠、酱板鸭,下面带大家来看看吧。
 

卤菜可以卤的东西有哪些

 
  卤菜可以卤的食材有很多,按着荤素分类经常卤制有:木耳,腐竹,千层,油烙花生米,白萝卜、素基,莲藕、豆腐干,香菇、五香水煮花生等等。
 
  比较常见的荤菜有:猪头肉、猪耳朵、猪肝、猪心、猪尾巴、盐水鸭、五香鸡、烤鸭、鸭脖、鸭翅、鸭爪、猪大肠、鸡翅、鸡爪、猪舌头、猪脚、五花肉、牛腱、五香牛肉,盐水鹅,鸡腿、牛筋等等。

卤菜可以卤的东西有哪些

 
  卤鸡爪:将鸡爪清洗干净、并剪掉指甲,然后放在锅中,同时加适量水、葱姜、料酒,煮熟之后再煮五分钟即可捞出。捞出后用清水清洗干净,锅中倒入半碗卤水汁,和一碗清水,当如集装焖煮十五分钟即可。
 
怪味鸡丝:先将熟的鸡脯肉切成厚度适中丝装入盘中,此时将葱白切丝撒在上面,再将其他配料(味精、精盐、酱醋、花椒粉、麻油、辣椒油、芝麻酱、白糖)在碗中调匀、淋在鸡丝上面即可,靸鞋熟芝麻味道更香。怪味鸡丝是川味凉拌菜,味道一绝。
 
姜汁肘子:独特的木姜油与生姜、小米辣、香菜的配搭出清爽的浇汁,这样制作的姜汁热窝肘肘子软糯酥烂,口感肥而不腻,反而有一种清新爽悦的快感。
 
五香牛肉:将牛肉用冷水泡十分钟后,放在锅中煮十分钟取出并洗净浮沫。然后放在盛卤水的砂锅里,盖上盖子卤一个半小时,之后捞出晾凉。期间将配料准备好:葱洗净、大蒜切碎,取一勺辣椒酱、再用热油泼上去拌匀。最后将晾凉的牛肉切片,和葱蒜还有泼油的辣椒酱
 
五香鹅肠:将鹅肠洗净然后切成适宜的长度,再用料酒、精盐、姜片腌制十分钟,取单独的卤水适量,里面加入适量盐和味精、鲜汤调好煮开,煮好后放入鹅肠用筷子不断搅拌十秒钟左右即可起锅。

 卤菜可以卤的东西


酱板鸭:酱板鸭要选用两年以上吃谷物生蛋的麻鸭,将其杀掉洗净、去掉内脏和鸭脚,并吊起沥干水分。然后擦盐,一半的盐从颈部切口装入,反复搓揉,使其沾满腹部各部。另外一半盐擦在体外,擦完后腌制12个小时,之后提起后翅膀,撑开肛门使其盐水流出。
 
然后再腌一遍,将花椒五香粉和白糖、玫瑰露酒混合均匀洒在鸭身子上,再加辣椒粉腌十小时(中间可翻一次)。鸭子出缸后吊起沥干水分,要用热纱布将鸭子身内处擦干,最好取竹篾将鸭腹撑开晾干水分。最后将谷草引火,撒上糠壳,当青烟散去后把鸭子反复熏烘至金黄即可。
 
以上就是卤菜可以卤的东西有哪些的一些介绍,当然还有很多可以卤的东西,篇幅有限,等下次再介绍一些吧。

本文地址:http://lucai.hqcanyin.com/xllist/article-669.html

文本标签:卤菜

  • 学习卤菜技术去哪里学

    由于熟食店的投资门槛低,一般一个小吃车就能搞定,所以很多年轻的创业者想要进入这一行,但却因为技术问题被拦在了门外。今天小编来给大家盘点一下,如果想要学习卤菜、凉拌菜,必

    2021-06-18

    阅读人数:111人

  • 学卤菜要多少钱,卤菜学习的费用

    现在熟食店生意还是不错的,会者不难,难者不会,熟食店的误区就是很多人认为有技术就可以开店,技术和开店是两个事情,开好熟食店有几点很重要: 1、口味独特, 这是基本的,吃的东

    2021-06-18

    阅读人数:68人

  • 现捞卤菜培训:正宗卤菜培训技术学习

    卤肉目前已经发展成为全国各地都喜欢吃的菜品,卤肉品种有很多,理论上来说,只要菜品都可以卤制以及制作成熟食,比如说卤猪头肉、卤鸭肉、卤鸡鸭脖、不老鸡不老鸭、醉仙鸭、黑鸭等

    2021-06-18

    阅读人数:69人

  • 现捞卤菜培训:怎样开好一家卤菜店

    怎样开好一家卤菜店,对于新手或者说没开过店的朋友来说,由于心理没底,也不知道如何运营,所以怎样开好一家卤菜店,这是大家非常关心的一个问题。 下面是一个多年卤菜店老板的叙述

    2021-06-18

    阅读人数:89人

  • 现捞卤菜培训:有哪些菜可以做卤菜

    卤菜简介: 川味卤菜属五香味型中比较大宗的一类,它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生,存放时间长、携带食用方便等特点。卤菜制作的关键在于调制卤水,而川味卤水有红卤和白

    2021-06-19

    阅读人数:126人

  • 现捞卤菜培训:学做卤菜去哪里好

    学做卤菜去哪里好?卤菜近几年,是创业者比较喜欢选的创业项目,原因是这个店喜欢吃的人多,而且利润也比较不错,于是成为众多创业都青睐的创业热门项目。但热门不代表竞争就很大,

    2021-06-18

    阅读人数:187人

  • 现捞卤菜培训:学做卤菜卤菜培训技术

    学做卤菜卤菜,过来人说过来事。学习卤菜技术及建议,要一一道来,可以写一筐。拣重点,提醒哈未来的同行朋友,希望对你有所帮助。 1 、 有的放矢,明白学习目标。 目标明确了,针对目

    2021-06-18

    阅读人数:99人

  • 现捞卤菜培训:学做卤菜技术哪里好

    学做卤菜技术哪里好?卤菜近几年,是创业者比较喜欢选的创业项目,原因是这个店喜欢吃的人多,而且利润也比较不错,于是成为众多创业都青睐的创业热门项目。但热门不代表竞争就很大

    2021-06-18

    阅读人数:172人

  • 新闻资讯

煌旗5大服务亮点

让您开店创业无忧

全国连锁品牌

全国数十家自营培训机构

入学好上手

无限制实战培训上手快

价格亲民合理收费

一次性缴费中途不收费

免费开店创业指导

指导选址提供进货渠道

新手开店创业扶持

老师支持上门带店

免费获取课程资料

Copyright 2012-2021 雷公子现卤现捞培训 版权所有 未经授权 禁止抄袭 若有雷同 依法追究!

粤ICP备14058054号-4