项目众多
200+项目任选
全国连锁
可就近学
实战培训
人人可学
创业帮扶
新人创业不用愁
来源:本站 时间:2021-04-14 09:23:33 阅读:198
卤菜起源于四川,至今已有两千多年的历史了,大约从秦惠王统治巴蜀开始吧!如今,卤菜种类繁多,包括粤菜、川菜、湘菜、北方菜等,不同地域口味也各不相同,差别很大。
川味卤菜属五香味型中比较大宗的一类,它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生,存放时间长、携带食用方便等特点。卤菜制作的关键在于调制卤水和卤制火候,而川味卤水有红卤和白卤二种,两种卤水的风味基本相同。其区别主要在于红卤中加有适量的冰糖糖色,适于卤制浅色的原料。白卤中则不加糖色,适于卤制深色的原料(如牛肉、羊肉)。
比如:北方就喜欢在卤菜中放入各种调味料;南方尤其粤菜就喜欢保留食材的原滋原味,不太喜欢放入过多的调料。可能是南方的广东人吃的东西比较清淡吧,所以广东的卤菜跟川卤还是要有所差别,特别是广东的本地人,对辣的承受能力,跟四川、重庆那边的人是有很大不一样的。
今天,我就跟大家分享下北方卤鸡腿的一些家常做法。
食材:鸡腿、花椒、八角、香叶、陈皮、大葱糖、盐、油、酱油、姜、蒜、朝天椒
基本以上辅料就差不多了。
第一步:把鸡腿洗干净、放入锅中,烧开;目的去除鸡腿里面残留的血等,否则会有腥味。水烧开后,捞出水上的一层污垢,捞干净为止。
第二步:把鸡腿放入高压锅,锅内加适量油、盐、酱油、姜、蒜、朝天椒、花椒、八角、香叶、陈皮、大葱、糖等,加少量水。
第三步:高压锅压40分钟,鲜美的卤鸡腿就比较好了。
怎么样?是不是很简单?确实卤菜并不麻烦,尤其有了高压锅之后,其它的卤猪肉、鸭肉等都是一个做法。
卤菜的做法及配方就介绍到这了,你学会了吗?赶紧尝试下吧!
本文地址:http://lucai.hqcanyin.com/news/article-675.html
卤鸭脖需要卤多长时间,卤鸭脖的做法
很多想自己卤鸭脖的人,不知道鸭脖需要卤多少时间,或者不清楚怎么卤,今天小编整理了一些资料,下面就给大家讲下如何卤鸭脖,供大家参考。 鸭脖子,又名酱鸭脖或酱鸭脖子,属于酱汁
2021-04-05
阅读人数:1069人
雷公子现卤现捞学费是多少
雷公子现卤现捞 这些年,以新鲜、现选现吃,干净卫生,味道好等一系列特点,受到了广大市民的喜欢,也起来越得到许多的创业者的青睐,很多人打工时间长了,不太想打工了,手上又有点
2021-03-27
阅读人数:875人
现卤现捞的做法及配方分享,值得收藏
今天的分享是商业版本现卤会好,现在常常需要各种香料一起发挥作用。大家都知道,每一种原材料都有独特的风格,相互融合。只有想办法让各种原料的香味渗透、扩散、彼此融合,彼此相互影响
2021-03-18
阅读人数:794人
为什么叫卤菜?卤菜的历史由来
现在很多的地方都逐渐进入夏季,就是来到了啤酒搭配小烧烤温馨的季节。每当这个时间也一定少不了卤菜的存在,大家一定都相比爱吃雷公子现卤现捞卤菜的吧,那你们体味他的前身今世吗
2021-03-23
阅读人数:434人
现卤现捞培训价目表,学习现卤现捞要多少钱
学习现卤现捞要多少钱?很多人想学习一个技术的时候,第一想到的就是钱,哈哈。。毕竟学习是要花钱的,这个是一定的,天下没有免费的午餐嘛。 其实呢,学卤菜一般几百到几千不等,要
2021-03-18
阅读人数:388人
开卤肉店赚钱吗?怎样开一个赚钱的卤菜店
不管是做什么生意的,像卤肉店,开服装店的、开便利店的或者开面包店的、开卤菜店的等等的店面,都想着自己的生意能好,能赚到钱,这样干起来才会有冲劲。但是我们做生意还是需要讲
2021-04-03
阅读人数:336人
各种卤菜要卤多长时间
卤菜的卤水可以放多久 只要保存得当,按理说可以一直保存下去。保存方法如下: 1、卤水经过一段时间的使用后,会留下少数原料或香料的残渣,这时便需要进行过滤,以此来卤水的质
2021-03-28
阅读人数:332人
现捞卤菜培训:有哪些菜可以做卤菜
卤菜简介: 川味卤菜属五香味型中比较大宗的一类,它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生,存放时间长、携带食用方便等特点。卤菜制作的关键在于调制卤水,而川味卤水有红卤和白
2021-06-19
阅读人数:305人
学习卤菜技术去哪里学
由于熟食店的投资门槛低,一般一个小吃车就能搞定,所以很多年轻的创业者想要进入这一行,但却因为技术问题被拦在了门外。今天小编来给大家盘点一下,如果想要学习卤菜、凉拌菜,必
2021-06-18
阅读人数:305人
学卤菜要多少钱,卤菜学习的费用
现在熟食店生意还是不错的,会者不难,难者不会,熟食店的误区就是很多人认为有技术就可以开店,技术和开店是两个事情,开好熟食店有几点很重要: 1、口味独特, 这是基本的,吃的东
2021-06-18
阅读人数:284人
新闻资讯
煌旗5大服务亮点
让您开店创业无忧
全国连锁品牌
全国数十家自营培训机构
入学好上手
无限制实战培训上手快
价格亲民合理收费
一次性缴费中途不收费
免费开店创业指导
指导选址提供进货渠道
新手开店创业扶持
老师支持上门带店
Copyright 2012-2021 雷公子现卤现捞培训 版权所有 未经授权 禁止抄袭 若有雷同 依法追究!