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现捞卤菜培训:卤菜实体店卤菜培训

来源:本站    时间:2021-06-05 10:15:10    阅读:212

卤菜实体店卤菜培训,做卤菜要想赚钱,首先基础是手艺要好,口味要好,食材要货真价实。同时你的销售点,客流量也要大。
 
这个基础只能保证你赚到行业的平均利润,我今天要给你介绍的是赚到该行业超额利润的方法。
 
很多人经营卤菜的时候,喜欢搞大而全,荤素搭配,一个卤菜摊或者卤菜店,卖了几十样品种。这往往是我们常见的经营方式。大家留心观察一下,大多数菜摊,卤菜店就会发现,他们很少有火爆的时候。只能按行业平均利润在那维持着。这样的经营者,他的想法是我个样都有,只要想吃卤菜的,来这买一点那买一点,那我卖的不就多一点嘛。我卖这么多样,总有一样是别人喜欢的。其实这样的想法是限制了你自己,这种大而全,全而杂的经营方式只能让你占到行业的平均利润,并不能使你做大做强,养家糊口还行,要说发展壮大很难。

卤菜实体店卤菜培训

 
俗话说:千招会不如一招精,今天我来给大家介绍一下,单品种卤菜的经营。用现在的互联网思维来表述的话,就是单品爆款。即使你不在网络上卖卤菜,也可以打造出实体店中的单品爆款。
 
为什么这种单品卤菜摊点能够赚取超额利润呢?
 
先从制作工艺上说。卤菜实体店卤菜培训,这个技术问题,是要先解决的,如果你不会卤菜技术,那先找个靠谱的学习一下。雷公子现卤现捞卤菜培训,目前市场上挺火的,可以直接找我们的老师报名学习。
 
有句话叫做少就是多,因为你只研究一个品种,所以你就会把所有的精力都集中到这一个品种上,这样对品种的工艺口味,色泽等等,你都会做到全身心投入。这比你一天做很多品种,省下了很多精力,同时反复操作一个品种的制作,你的经验也会涨的很快。这样坚持一段时间,你的这个单品卤菜就会成为当地人口口相传的招牌美食。
 
就以卤大肠为例吧,如果你天天只卖这一样卤大肠,而且味道独特,一吃就能让人记住,就有好感的话,那么你那周边的人一说到鲁大成,首先想到的就是你那个销售点。这样你在当地,就成了你那个单品卤菜的代名词。这样一来,口碑就很容易打开了。
 

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再从经营成本上说。
 
由于你只经营一个品种,这样你在单品上的进货量就会很大,你也容易积累这个品种的辨识经验,人家供货商对你也比较重视。这样你就能以更低的价格,更好的服务拿到食品原料。同时由于经营品种单一,算账也好算,然后经营的时候也不像经营多品种那样耗精力。能省下很多宝贵的时间和金钱。由于批量化制作的规模效应,你的人工成本也会大大降低。
 
然后由于你做这个品种,在当地很有名气,售价又会比别人略微高一点点,这样买和卖两头一算,那就赚的多了。
 
有个人专门卖烤红薯,他的价钱比别人低,烤的质量比别人好,然后卖的又便宜。现在月利润都能达到几万。他是六个烤红薯炉子一起烤,这样就实现了规模化生产,一年都能赚几十万。烤红薯是这样,卤菜也是一个道理。
 
卤菜实体店卤菜培训,不过这样要赚钱,就必须做到两点,第一点是在当地口碑很好,第二点是有一定的经营规模。你要做到这两点,肯定有一段瓶颈期,有一些艰苦的磨合过程。但只要做出来了,肯定是超额利润,肯定远远超过行业的平均利润。




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