现捞卤菜培训：卤菜实体店培训卤菜技术

卤菜实体店卤菜培训，做卤菜要想赚钱，首先基础是手艺要好，口味要好，食材要货真价实。同时你的销售点，客流量也要大。
 
这个基础只能保证你赚到行业的平均利润，我今天要给你介绍的是赚到该行业超额利润的方法。
 
很多人经营卤菜的时候，喜欢搞大而全，荤素搭配，一个卤菜摊或者卤菜店，卖了几十样品种。这往往是我们常见的经营方式。大家留心观察一下，大多数菜摊，卤菜店就会发现，他们很少有火爆的时候。只能按行业平均利润在那维持着。这样的经营者，他的想法是我个样都有，只要想吃卤菜的，来这买一点那买一点，那我卖的不就多一点嘛。我卖这么多样，总有一样是别人喜欢的。其实这样的想法是限制了你自己，这种大而全，全而杂的经营方式只能让你占到行业的平均利润，并不能使你做大做强，养家糊口还行，要说发展壮大很难。

 
俗话说：千招会不如一招精，今天我来给大家介绍一下，单品种卤菜的经营。用现在的互联网思维来表述的话，就是单品爆款。即使你不在网络上卖卤菜，也可以打造出实体店中的单品爆款。
 
为什么这种单品卤菜摊点能够赚取超额利润呢？
 
先从制作工艺上说。卤菜实体店卤菜培训，这个技术问题，是要先解决的，如果你不会卤菜技术，那先找个靠谱的学习一下。雷公子现卤现捞卤菜培训，目前市场上挺火的，可以直接找我们的老师报名学习。
 
有句话叫做少就是多，因为你只研究一个品种，所以你就会把所有的精力都集中到这一个品种上，这样对品种的工艺口味，色泽等等，你都会做到全身心投入。这比你一天做很多品种，省下了很多精力，同时反复操作一个品种的制作，你的经验也会涨的很快。这样坚持一段时间，你的这个单品卤菜就会成为当地人口口相传的招牌美食。
 
就以卤大肠为例吧，如果你天天只卖这一样卤大肠，而且味道独特，一吃就能让人记住，就有好感的话，那么你那周边的人一说到鲁大成，首先想到的就是你那个销售点。这样你在当地，就成了你那个单品卤菜的代名词。这样一来，口碑就很容易打开了。

 
再从经营成本上说。
 
由于你只经营一个品种，这样你在单品上的进货量就会很大，你也容易积累这个品种的辨识经验，人家供货商对你也比较重视。这样你就能以更低的价格，更好的服务拿到食品原料。同时由于经营品种单一，算账也好算，然后经营的时候也不像经营多品种那样耗精力。能省下很多宝贵的时间和金钱。由于批量化制作的规模效应，你的人工成本也会大大降低。
 
然后由于你做这个品种，在当地很有名气，售价又会比别人略微高一点点，这样买和卖两头一算，那就赚的多了。
 
有个人专门卖烤红薯，他的价钱比别人低，烤的质量比别人好，然后卖的又便宜。现在月利润都能达到几万。他是六个烤红薯炉子一起烤，这样就实现了规模化生产，一年都能赚几十万。烤红薯是这样，卤菜也是一个道理。
 
卤菜实体店卤菜培训，不过这样要赚钱，就必须做到两点，第一点是在当地口碑很好，第二点是有一定的经营规模。你要做到这两点，肯定有一段瓶颈期，有一些艰苦的磨合过程。但只要做出来了，肯定是超额利润，肯定远远超过行业的平均利润。

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