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学习卤菜技术去哪里学

来源:本站    时间:2021-06-18 10:21:46    阅读:270

由于熟食店的投资门槛低,一般一个小吃车就能搞定,所以很多年轻的创业者想要进入这一行,但却因为技术问题被拦在了门外。今天小编来给大家盘点一下,如果想要学习卤菜、凉拌菜,必须经过的几个步骤。
 
学习卤菜技术去哪里学?如果你正想学卤菜技术,欢迎来我们煌旗小吃培训学习雷公子现卤现捞,正宗配方,新手也可以轻松学会。


学习卤菜技术

 
想要学习卤菜,第一步要从认识香料开始。卤菜中比较重要的就是香料了,关于,各家有各家的不同配方,有的复杂的配方甚至有28种香料!所以,想要做好卤菜,必须先认识香料,每天和香料接触,直到你能一眼看认出各种香料,闭着眼睛闻也能闻出香料,你就算是入门了。
 
第二步是食材的初步处理。食材肯定是不能买回来直接扔进卤锅里卤制的,要实现处理。处理即为清洗、改刀、焯水等,这一步比较简单,很快就可以熟练掌握。
 
第三步就是炒糖色、卤汁、以及香料的调配了。炒糖色是红卤里面很重要的一个东西,但如果不做红卤的话,可以忽略这个东西。之前提到了香料的重要性,对整个卤菜的味道起到了决定性的作用,所以克数如何把握,建议各位去寻找一个靠谱的师父来学习一下。


学习卤菜技术去哪里学

 
第四步则是卤制菜品和卤汁的保存了。如何判断食材是否熟透、是否入味、软硬是否合适都是需要经验的累积的。一锅好的卤汁,是可以反复使用的,使用得越久,卤汁就越香,但是四季温度变化大,稍不留神卤汁就会变质,如何做好保存工作,也是很重要的。
 
这四个步骤系统的学完,你的卤菜店就可以试营业啦。一般来说,卤菜店还会搭配各种凉拌菜来卖,如果想要做凉拌菜,也是需要学习一下如何调配凉拌菜的红油配方的。
 
其实不管怎么说,网络上得来的知识,也终归是纸上谈兵罢了,就算是写一本“卤菜店大指南”的书,也总会有疏漏的地方,你去问问那些生意很好的卤菜店,谁又是找一点资料,看一本书,就将店开得那么红火的呢?所以呀,如果是诚心想要做好一个卤菜店,稳妥的办法,还是找个培训机构学习一下,这样才能学到卤菜核心的技术。
 
开卤菜店,虽然投资低、门槛低,但不意味着这就是一个轻松的活路。技术和门路很重要,学好技术再加上适当的运营,就是成功啦。


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