项目众多

200+项目任选

全国连锁

可就近学

实战培训

人人可学

创业帮扶

新人创业不用愁

现捞卤菜培训:哪些可以做卤菜

来源:本站    时间:2021-06-11 10:23:59    阅读:42

哪些可以做卤菜?中国卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
 
常见卤菜:猪尾巴、卤牛肉、香酥鸭。卤鸡爪、肘子、五香牛肉、五香鹅肠、酱板鸭、猪肚、猪头肉、海白菜、豆腐干,五香水煮花生、木耳,腐竹,千层,油烙花生米,素基。等等


哪些可以做卤菜

 

四种美味的卤菜做法:

 

(一)香辣鸡脖

 

食材:

鸡脖子 1200克   卤汁用料:葱 2根、姜 1块、丁香 4颗、花椒 1撮、八角 2个、干茴香 1小撮、桂皮 1块、香叶 3片、料酒 0.5杯、酱油 0.5杯、白糖 3大勺   红油用料:干红辣椒 1大把、姜 1小块、蒜 3瓣、花椒 1撮、白芝麻 1小撮、葱 2根   
 

做法:

1) 把鸡脖子清理干净,斩段。
2) 再把姜蒜切片,葱切成段。
3) 再飞水后放到锅里,接着放葱,姜,蒜,丁香,八角,干茴香,花椒,七八个干红辣椒,桂皮,香叶,料酒,酱油,白糖,水和盐,高压锅喷气后转小火压20分钟。
4)鸡脖子卤好后捞出来,备用。
5)在炒锅里下油,爆香姜片蒜片葱段和花椒。6)随后加入干红辣椒,略炒,倒入鸡脖,撒入白芝麻,翻炒两三分钟后,起锅盛盘。


现捞卤菜培训

 

(二)卤水翅尖

 

食材:

鸡翅尖500g、卤水适量、食盐适量、花椒适量、麻椒适量、大茴适量、老抽适量、白糖适量   
 

做法:

1) 准备一份鸡翅尖洗净备用。
2) 一份老卤水从冰箱中取出备用。
3) 将卤水放入锅中,重新加入调料:食盐、花椒、麻椒、大茴、白糖和老抽。
4) 将洗净的鸡翅尖倒入调好的卤水中。
5)电压力锅,选定鸡鸭2程序,定时15分钟,保压结束即可食用。  
 

(三)卤三味

 

食材:

鸡中翅250g、鹌鹑蛋2500g、鸡肉肠200g、红糖适量、果皮适量、卤水适量、酱油适量、姜适量   
 

做法:

1) 准备材料。
2) 把红糖片切碎,备用。
3) 把鹌鹑蛋煲熟。
4) 鹌鹑蛋煲熟后去壳。
5) 先把鸡中翅、肉肠子,加上姜片、酱油、卤水、果皮腌制一小时,中途翻拌。
6) 再加上鹌鹑蛋去腌制(三者腌制所需2小时左右),中途翻拌。
7) 腌制好了,放进锅中,加上红糖片碎。
8)翻拌几下,盖上锅盖,小火卤半小时,中途翻拌。   


现捞卤菜培训学费多少

 

(四)卤水拼盘

 

食材:

鸡翅6根、鸡蛋5个、豆腐1块、啤酒适量、盐适量、老抽适量、红糖适量、姜片适量、葱段适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、红辣椒适量、香叶适量、淀粉适量   
 

做法:

1) 鸡蛋放入煮蛋器中煮至七、八分熟;
2) 煮好后去壳备用;
3) 在豆腐表面上拍层薄薄的淀粉
4) 烧热锅, 放入油, 下入豆腐煎一下;
5) 将豆腐煎至两面金黄色
6) 在鸡翅表面划上两刀, 方便入味;
7) 将准备好的豆腐、鸡蛋和鸡翅放入煲中, 再放入姜片、葱段、 八角、桂皮、花椒、红辣椒和香叶;
8) 再加入适量的红糖和没过原料的啤酒, 再加入老大勺老抽;
9) 大火煮开, 并捞去浮沫;
10) 转为小火, 加盖煮上三十分钟;
11) 煮好的卤味捞出放入能没过原料的碗中泡上二个小时以上;
12)捞出后切片装盘。   
 

送大家一个简易版万无一失的卤水秘方:

 
1) 锅中放入3千克水,放入买回来的卤料包和调味料,煮开,关小火煮40分钟左右即可。
2)捞出纱布袋卤料渣就可使用,卤水可反复使用,越陈越香。

本文地址:http://lucai.hqcanyin.com/xllist/article-728.html
 

文本标签:

  • 雷公子现卤现捞学费是多少

    雷公子现卤现捞 这些年,以新鲜、现选现吃,干净卫生,味道好等一系列特点,受到了广大市民的喜欢,也起来越得到许多的创业者的青睐,很多人打工时间长了,不太想打工了,手上又有点

    2021-03-27

    阅读人数:183人

  • 现卤现捞培训价目表,学习现卤现捞要多少钱

    学习现卤现捞要多少钱?很多人想学习一个技术的时候,第一想到的就是钱,哈哈。。毕竟学习是要花钱的,这个是一定的,天下没有免费的午餐嘛。 其实呢,学卤菜一般几百到几千不等,要

    2021-03-18

    阅读人数:109人

  • 现捞卤菜培训:有哪些菜可以做卤菜

    卤菜简介: 川味卤菜属五香味型中比较大宗的一类,它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生,存放时间长、携带食用方便等特点。卤菜制作的关键在于调制卤水,而川味卤水有红卤和白

    2021-06-19

    阅读人数:102人

  • 学卤菜要多少钱,卤菜学习的费用

    现在熟食店生意还是不错的,会者不难,难者不会,熟食店的误区就是很多人认为有技术就可以开店,技术和开店是两个事情,开好熟食店有几点很重要: 1、口味独特, 这是基本的,吃的东

    2021-06-18

    阅读人数:91人

  • 学习卤菜技术去哪里学

    由于熟食店的投资门槛低,一般一个小吃车就能搞定,所以很多年轻的创业者想要进入这一行,但却因为技术问题被拦在了门外。今天小编来给大家盘点一下,如果想要学习卤菜、凉拌菜,必

    2021-06-18

    阅读人数:88人

  • 卤鸭脖需要卤多长时间,卤鸭脖的做法

    很多想自己卤鸭脖的人,不知道鸭脖需要卤多少时间,或者不清楚怎么卤,今天小编整理了一些资料,下面就给大家讲下如何卤鸭脖,供大家参考。 鸭脖子,又名酱鸭脖或酱鸭脖子,属于酱汁

    2021-04-05

    阅读人数:84人

  • 开卤肉店赚钱吗?怎样开一个赚钱的卤菜店

    不管是做什么生意的,像卤肉店,开服装店的、开便利店的或者开面包店的、开卤菜店的等等的店面,都想着自己的生意能好,能赚到钱,这样干起来才会有冲劲。但是我们做生意还是需要讲

    2021-04-03

    阅读人数:82人

  • 为什么叫卤菜?卤菜的历史由来

    现在很多的地方都逐渐进入夏季,就是来到了啤酒搭配小烧烤温馨的季节。每当这个时间也一定少不了卤菜的存在,大家一定都相比爱吃雷公子现卤现捞卤菜的吧,那你们体味他的前身今世吗

    2021-03-23

    阅读人数:74人

  • 现捞卤菜培训:正宗卤菜培训技术学习

    卤肉目前已经发展成为全国各地都喜欢吃的菜品,卤肉品种有很多,理论上来说,只要菜品都可以卤制以及制作成熟食,比如说卤猪头肉、卤鸭肉、卤鸡鸭脖、不老鸡不老鸭、醉仙鸭、黑鸭等

    2021-06-18

    阅读人数:67人

  • 现捞卤菜培训:学做卤菜卤菜培训技术

    学做卤菜卤菜,过来人说过来事。学习卤菜技术及建议,要一一道来,可以写一筐。拣重点,提醒哈未来的同行朋友,希望对你有所帮助。 1 、 有的放矢,明白学习目标。 目标明确了,针对目

    2021-06-18

    阅读人数:62人

  • 新闻资讯

煌旗5大服务亮点

让您开店创业无忧

全国连锁品牌

全国数十家自营培训机构

入学好上手

无限制实战培训上手快

价格亲民合理收费

一次性缴费中途不收费

免费开店创业指导

指导选址提供进货渠道

新手开店创业扶持

老师支持上门带店

免费获取课程资料

Copyright 2012-2021 雷公子现卤现捞培训 版权所有 未经授权 禁止抄袭 若有雷同 依法追究!

粤ICP备14058054号-4